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Insalata di ceci e arance

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

100 g di rucola
1 vasetto di Ceci lessati
2 arance
2 cipolle rosse
1 vasetto di Pesto al prezzemolo

 

TEMPO DI PREPARAZIONE | ca. 10 minuti

PREPARAZIONE

1 | Lavare la rucola e farla asciugare bene. Scolare i ceci dal loro liquido.

| Sbucciare le arance ed affettarle. Raccogliere il loro succo.

| Sbucciare le cipolle ed affettarle finemente.

| Mescolare i ceci, la rucola, le cipolle e gli spicchi di arancia. Aggiungere 2 cucchiaini di succo d'arancia e 2 cucchiaini di pesto di prezzemolo per porzione all'insalata e servire.


Consigli: decorare con gorgonzola, spicchi di pera e pinoli.

 

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