INGREDIENTI PER 2 PERSONE
100 g di rucola
1 vasetto di Ceci lessati
2 arance
2 cipolle rosse
1 vasetto di Pesto al prezzemolo
TEMPO DI PREPARAZIONE | ca. 10 minuti
PREPARAZIONE
1 | Lavare la rucola e farla asciugare bene. Scolare i ceci dal loro liquido.
2 | Sbucciare le arance ed affettarle. Raccogliere il loro succo.
3 | Sbucciare le cipolle ed affettarle finemente.
4 | Mescolare i ceci, la rucola, le cipolle e gli spicchi di arancia. Aggiungere 2 cucchiaini di succo d'arancia e 2 cucchiaini di pesto di prezzemolo per porzione all'insalata e servire.
Consigli: decorare con gorgonzola, spicchi di pera e pinoli.
