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Torta di semola al limone

INGREDIENTI

1 stecca di vaniglia
1 limone (succo e scorza)
1 limone candito
185 ml olio extravergine di oliva
1 vasetto di marmellata di limoni LaSelva
115 g di mandorle grattugiate
215 g di zucchero di canna
3 uova
200 g di farina di semola di grano duro
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale


TEMPO DI PREPARAZIONE |25 minuti ca.

PREPARAZIONE

| In una ciotola mescolare la polpa di vaniglia, la scorza di limone e il succo, le uova, l'olio d'oliva, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Montare il composto fino a ottenere una massa cremosa.

| Mescolare la semola, il lievito e le mandorle e incorporare il composto di uova. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato.

| Cuocere in forno a 160 gradi sulla griglia inferiore per circa 40 minuti. L'impasto può diventare marrone scuro.

| Lasciate raffreddare la torta, tagliatela orizzontalmente e riempitela con la marmellata di limoni.

| Spolverare la torta con zucchero a velo e guarnire con spicchi di limone candito.

SUGGERIMENTO: servila con panna montata o gelato alla vaniglia.

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