INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di melanzane
3 pomodori o 1 barattolo di Tomito LaSelva
1 barattolo di pomodori semisecchi con capperi LaSelva
10 olive nere in salamoia
Olio extra vergine di oliva LaSelva
Sale
2 spicchi di aglio
TEMPO DI PREPARAZIONE | ca. 1 ora
PREPARAZIONE
1 | Tagliare le melanzane a cubetti di circa 2 cm, salare e lasciare scolare per mezz'ora in un colino. Poi asciugare con un panno e friggere in olio di oliva.
2 | Tritare finemente l’aglio, soffriggere in una padella e aggiungere i pomodori semisecchi con capperi e Tomito.
3 |Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere le melanzane fritte, le olive e lasciar cuocere altri 10 minuti.
4 | Servire.
