La nostra qualità

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Fin dall’inizio, e quindi da più di 35 anni, noi de LaSelva siamo orientati alla trasparenza ed ai rigidi controlli sulla qualità, fondati sui principi dell’HACCP. Questa impostazione permette di monitorare i nostri processi, garantire la sicurezza dei consumatori ed ci consente, in ogni momento, di assicurare la rintracciabilità dei prodotti finiti e degli ingredienti utilizzati. Rispettando fedelmente i protocolli di produzione, eseguendo misurazioni sui parametri di processo, valutazioni sensoriali ed analisi di laboratorio sui prodotti e sugli ingredienti, abbiamo il controllo costante su tutta la produzione. Eseguiamo periodicamente analisi sulla qualità del terreno e dell'acqua.

LaSelva è controllata sulla base del regolamento CE 834/2007 sull'agricoltura biologica e certificata da Naturland e ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale).
I nostri consulenti Dr. Mario Turri (Padova), Dr. Giovanni Cerretelli (Firenze) e il Dr. Richard Storhas, (Monaco di Baviera), ci hanno aiutato sul campo ad attuare i principi dell'agricoltura biologica, tenendo conto nel tempo delle più recenti scoperte scientifiche.
Sono necessari molti passaggi per ottenere e mantenere nel tempo la certificazione di un prodotto biologico. Ogni dettaglio è meticolosamente registrato: comunicazioni sulla coltivazione ed i programmi annuali sulla lavorazione, rintracciabilità degli acquisti e delle produzioni e la totalità dei lavori nell’agricoltura e le richieste di approvazione delle etichette. Quasi ogni mese l’azienda è sottoposta a controlli ufficiali da parte degli enti e degli organismi di certificazione, sia in agricoltura, che sulla trasformazione. Vengono controllati i certificati biologici dei semi, delle piantine, delle materie prime. Vengono prelevati campioni di terreno e analizzate le colture. Tutto sommato un sistema di controllo impegnativo, ma ben funzionante
Solo il rispetto reale e costante di tutte le indicazioni normative per la produzione e lavorazione di prodotti biologici garantisce la sicurezza e la trasparenza dei nostri prodotti.

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